餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。餐飲業(yè)油煙污染具有數(shù)量多、分布廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)、監(jiān)測(cè)難度大等特點(diǎn)，其中的部分組分具有異味，直接干擾周邊居民的正常生活，造成擾民問題。

餐飲油煙的監(jiān)與檢

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)備并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

2023年國(guó)務(wù)院印發(fā)《空氣質(zhì)量持續(xù)改善行動(dòng)計(jì)劃》要求開展餐飲油煙、惡臭異味專項(xiàng)治理。

自《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 18483 —2001）發(fā)布以來，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，多省市制定了更加嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)。